은행속껍질까는법 및 깐은행보관법

은행은 가을의 대표적인 건강식품으로, 영양가가 높고 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 은행을 손질하고 보관하는 과정이 꽤 번거롭고 어렵게 느껴질 수 있는데요. 이 글에서는 은행속껍질까는법 및 깐은행보관법을 상세히 알아보겠습니다.

1. 은행 속껍질 까는 방법

은행 속껍질을 까는 가장 기본적인 방법은 칼을 이용하는 것으로, 먼저 은행을 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다. 그리고 나서 칼날을 은행의 끝부분에 대고 살짝 눌러 껍질에 틈을 만들어 줍니다. 이러한 틈으로 칼을 밀어 넣어 껍질을 벗겨냅니다. 이때 칼에 손이 베이지 않도록 주의해야 합니다.

2. 전자레인지를 이용한 간편한 방법

전자레인지를 이용하면 은행 속껍질을 더욱 쉽게 제거할 수 있는데요. 깨끗하게 씻은 은행을 전자레인지용 용기에 담고, 물을 은행이 반쯤 잠길 정도로 부어줍니다. 전자레인지에서 액 2-3분간 가열시킨 후, 뜨거운 상태에서 바로 찬물에 담그어 줍니다. 이렇게 하면 온도 차이로 인해 껍질이 자연스럽게 벌어지는데요. 벌어진 틈으로 손쉽게 속껍질을 제거할 수 있습니다.

3. 깐 은행 냉장 보관법

깐 은행을 냉장 보관할 때는 신선도 유지가 중요합니다. 우선 깐 은행을 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거합니다. 그리고 나서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼고 밀봉시킵니다. 이렇게 보관하면 냉장고에서 약 1주일간 신선하게 유지할 수 있습니다. 단, 보관 중에는 주기적으로 상태를 확인하도록 하고, 변색이나 이상한 냄새가 나는 은행은 즉시 제거하도록 합니다. 그리고 사용할 때마다 필요한 양만 꺼내어 나머지는 계속 밀봉 상태를 유지하는 것이 좋습니다.

 

4. 깐 은행 냉동 보관법

깐은행을 장기간 보관 하기를 원한다면 냉동 보관이 효과적입니다. 깐 은행을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후, 일회 사용량씩 소분하여 지퍼백에 담아냅니다. 이때에 공기를 최대한 빼내고 밀봉하는 것이 중요합니다. 냉동실에 넣기 전에는 지퍼백을 평평하게 펴서 은행이 서로 붙지 않도록 합니다. 이렇게 보관하면 약 3개월간 신선도를 유지할 수 있습니다. 사용할 때는 필요한 양만큼만 꺼내서 실온에서 자연 해동하거나, 또는 전자레인지를 이용해 해동할 수 있습니다. 단, 한 번 해동한 은행은 다시 냉동하지 않도록 합니다.

이러한 방법들을 활용하여 영양가 높은 은행을 사계절 내내 맛있게 먹을수 있습니다. 은행의 풍부한 영양소와 독특한 맛을 다양한 요리에 활용하여 건강하고 맛있는 식탁을 만들어보세요.